简介 ： 鲤鱼的黄河体形侧扁而高 ，色金黄，鲤鱼美丽而艳丽
，色和鳞片较大，养分亮光发亮 ，黄河是鲤鱼我国淡水鱼中的佼佼者
，而其间又以黄河鲤鱼为最佳
。色和“黄河之鲤 ，养分肥美甲天下” ，黄河黄河鲤鱼体 。鲤鱼 鲤鱼的色和体形侧扁而高，色金黄 ，养分美丽而艳丽，黄河鳞片较大，鲤鱼亮光发亮，色和是我国淡水鱼中的佼佼者
，而其间又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤 ，肥美甲天下”，黄河鲤鱼身形饱满
，肉质肥厚 ，肉味纯粹 ，细嫩鲜美 ，养分丰厚
，故名冠古今 ，誉满中外
。凡到郑州
、开封旅行的人
，都想品味一下它的甘旨而一饱口福 。
黄河鲤鱼
，自古可入药 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，具有养肝补肾之功用 ，以为它有开胃健脾
、利小便、消水肿 、去寒气 、下乳汁的成效 ，对中耳炎 、赤眼病 、孕妈妈浮肿
、月经不调等 ，均有必定效果 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼比较
，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量
，含有丰厚的人体悉数必需八种氨基酸和四种美味氨基酸，还含有三种人体必需微量元素铁
、铜 、锌及很多元素钙 、镁、磷等 。 鲤鱼用作菜肴 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不行短少的质料，是河南的名产之一 。黄河鲤肉质细嫩鲜美
，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，必河之鲤”
，又有“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说 ，向为食之上品。春秋战国时代 ，黄河鲤鱼就被当作宝贵的馈赠礼品 。这充分说明鲤鱼在我国尽管散布很广，但独以河南黄河鲤鱼最为贵重 。 古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，历代相传
，妇孺皆知 ，举世闻名 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举行大型喜庆宴席或款待外国使节才烹制的菜肴 ，黎民百姓是难以品味的
。此菜由龙须面及鱼组成
，连鱼带汁浇在面上 ，制品色泽金黄，丝面疏松
，酥酸脆口
，微有咸味 ，面鱼合吃 ，老少咸宜
，妙不行言 。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名噪一时的名菜 。也有一段趣话
：清光绪皇帝和慈禧太后，为躲避八国联军之难，取道开封回来北京的时分，开封府衙派有名厨师为其制膳 。此菜肴色泽鲜红而亮堂 ，甜中透酸 ，微带咸味，非常可口。光绪皇帝和慈禧食用后 ，连声称好！光绪帝赞为“古汴一好菜” ，慈禧则说“膳后忘返”
，起驾行前书写了“溜鱼出何处，华夏古汴州”题匾
，御赐给开封府 。从此便广为流传 ，各地饭馆酒店
，竞相拷贝 ，成为经久不衰的名菜 。 
此外，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、体形细长的美丽形状，千百年来广为人们喜欢 ，被视为吉利的标志 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，几乎是众所周知。 
| 
