简介 ： 在黄梅时节 ，黄梅霉菌易在湿润的季避环境繁衍 ，一旦食物被霉菌污染
，免食霉不只变色、黄梅变味，季避营养价值下降，免食霉更为严重的黄梅是 ，霉菌在食物上的季避繁衍会产生霉菌毒素 ，引起人体急性中。免食霉 在黄梅时节 ，黄梅霉菌易在湿润的季避环境繁衍 ，一旦食物被霉菌污染
，免食霉不只变色
、黄梅变味，季避营养价值下降 ，免食霉更为严重的是
，霉菌在食物上的繁衍会产生霉菌毒素 ，引起人体急性中毒 、缓慢中毒 、致畸和致癌
，乃至使体内遗传物质产生骤变等 。
所以
，在梅雨时节 ，干香菇 、木耳
、笋干
、坚果、干辣椒 、干萝卜等干货应置于密封的容器内保存 ，有条件的应在容器内放置枯燥剂 。米
、面粉等应储存在通风枯燥处 ，这样可大起伏下降霉菌产毒的数量 。霉菌在低温条件下繁衍速度会减慢 ，因而冰箱也是一种特别的“枯燥箱” ，既坚持低温
，又能枯燥 。主张可把干咸鱼 、海米放到冰箱里。 别的 ，需提示的是霉变的花生
、玉米千万不能吃
，由于它们是黄曲霉菌最易成长并产生毒素的食物 ，而黄曲霉毒素的摄入与肝癌的产生密切相关 。因而 ，对霉变的食物
，千万不要吝惜，一定要及时丢掉 ，不然简单引起食物中毒
。 
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